Кумыс, курт, баурсаки и другие национальные продукты становятся экспортным брендом Казахстана. Основные рынки – Россия и Китай, рост экспорта продолжается, сообщает QazMonitor.
Национальная кухня Казахстана постепенно превращается в экспортный потенциал. Кумыс, курт, баурсаки и другие традиционные продукты находят спрос за пределами страны.
Основные рынки экспорта
По данным Министерство торговли и интеграции РК, ключевыми направлениями остаются Россия и Китай, где проживает более 2 миллионов казахов и более 10 миллионов мусульман в Синьцзяне. Российские потребители особенно ценят курт и кумыс, а китайский рынок проявляет интерес к халяльной продукции и мясным деликатесам.
По оценке QazTrade, мировой рынок халяльного мяса и деликатесов сегодня составляет около 2,1 трлн долларов и ежегодно растет примерно на 7%.
Рост экспорта молочных продуктов
Экспорт кумыса, шубата и айрана показал устойчивый рост: 13,4 млн долларов в 2024 году и 17,3 млн долларов в 2025 году – рост составил 29,4%.
Главная сложность – короткий срок хранения кумыса (3-5 дней). Для дальних поставок применяются пастеризованный кумыс (до 30 дней хранения) и лиофилизированный порошок. Такие продукты уже поставляются в Китай, хотя объемы пока невелики.
«Кочевая гастрономия» как бренд
Национальные продукты формируют направление «кочевой гастрономии» — кухни степной культуры на основе натуральных мясных и молочных продуктов. Для зарубежных покупателей это новое гастрономическое открытие.
«В мире растет спрос на функциональную еду и суперфуды, и казахский традиционный рацион идеально закрывает эту потребность. Курт содержит полезные микроэлементы, а тары и талкан становятся узнаваемыми среди зарубежных потребителей. Традиционный степной фуд пользуется спросом через сети казахских ресторанов и кофеен за рубежом. Например, капучино с тары уже появляется в США», – отметил генеральный директор QazTrade Айтмухаммед Алдажаров.