Ученые Павлодарского педагогического университета имени Ә. Марғұлан приступят к разработке инновационного ферментированного молочного продукта на основе традиционного казахского напитка наурыз көже. Проект ученых стал победителем конкурса АО «Фонд науки» на грантовое финансирование коммерциализации результатов научной и научно-технической деятельности на 2026-2028 годы, сообщается на сайте Миннауки и высшего образования.
Проект «Новые молочные продукты на основе ферментирования симбиотической микрофлоры с фитоингредиентами оздоровительного действия» получил финансирование в размере 365 млн. тенге.
Его цель – создать функциональный молочный продукт нового поколения на основе традиционного наурыз көже. Использование симбиотической микрофлоры чайного гриба и специально подобранных фитоингредиентов позволит повысить пищевую ценность напитка, придать ему дополнительные полезные свойства и увеличить срок хранения без потери качества.
Руководителем проекта является кандидат технических наук Есмурат Матеев. В реализации технологии принимает участие директор Научного центра биоценологии и экологических исследований Марғұлан университета Бибигуль Жумабекова. Исследования в области ферментированных напитков коллектив университета ведет на протяжении нескольких лет. Победа в конкурсе позволит перейти от научных разработок к этапу промышленного внедрения.
В течение 3 лет ученые совместно с индустриальным партнером будут внедрять разработанную технологию и выводить инновационный продукт на рынок. Выпуск первой партии напитка запланирован до конца 2026 года. Производство инновационного напитка будет организовано на производственной площадке в Жамбылской области.
